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Comment reconnaître une bonne batterie de cuisine et de bons couteaux
- Le matériau : L’émail est une couche de verre appliquée sur de l’acier. Il est dur, mais peut s’écailler en cas de choc violent.
- La lame : Un couteau de chef avec une lame de 20 à 21 cm convient à la plupart des tâches ; un couteau à pain dentelé coupe la croûte sans qu’il soit nécessaire d’appuyer.
- Le manche : Il doit rester bien en main, même avec les mains mouillées.
Nos marques : pourquoi nous avons choisi celles-ci
Pour choisir nos marques, nous nous intéressons aux matériaux, à leur origine et à leur fabrication. Riess fabrique sa vaisselle en émail à la main en Autriche, selon ses propres indications. D’après Riess, sa surface vitrée est lisse, neutre en goût et facile à nettoyer. Les couleurs vont du noir de la série CLASSIC au blanc de la poêle Ceramicglas, en passant par le rose et le vert menthe de la série Pastell. Nous proposons les couteaux de cuisine Güde : Güde les décrit comme forgés à la main depuis 1910, et son service d’affûtage redonne, selon Güde, leur tranchant d’origine aux lames émoussées ou endommagées. Pour le couteau de chef Alpha Fasseiche, le manche est, selon Güde, fabriqué en bois de chêne issu d’anciens fûts de vin ; la lame est fabriquée d’une seule pièce, durcie à la glace et affûtée à la main, toujours selon Güde. Les dessous-de-plat en feutre viennent de myfelt et sont fabriqués à la main au Népal, selon myfelt.
Comment équiper ta cuisine
Tu trouveras les poêles et les casseroles dans la catégorie batterie de cuisine, et les couteaux dans la catégorie couteaux de cuisine. L’article du magazine Quel couteau de cuisine choisir pour ta maison ? explique quel couteau convient à quelle tâche. L’article Batterie de cuisine en émail ou en acier inoxydable : laquelle choisir ? aborde la question de l’émail ou de l’acier inoxydable.
Quelle poêle est compatible avec l’induction ?
Les pages produits des poêles Riess Ceramicglas de 24 et 28 cm indiquent qu’elles conviennent à tous les types de cuisinières, y compris l’induction.
Comment entretenir ta batterie de cuisine en émail ?
Utilise du liquide vaisselle doux et une éponge souple. La laine d’acier et les produits abrasifs agressifs rayent la surface vitrée : ne les utilise pas sur l’émail. Range la vaisselle bien sèche.
Quel moule choisir pour ton premier gâteau ?
Un moule à gâteau à fond amovible : le moule à gâteau CLASSIC de Riess existe en quatre tailles. Après la cuisson, pousse le fond vers le haut pour sortir le gâteau ; si la pâte est liquide, ajoute du papier cuisson.
Mis à jour 10/2026