Facas de chef
Uma boa faca de chef trata de quase todos os cortes na cozinha: cortar, picar, triturar e cortar em cubos. Para isso, é necessária uma lâmina estável e com um comprimento adequado à mão e à tábua de corte. A Taiga apresenta facas de chef da Güde com lâminas de 16 a 26 cm, desde a clássica série Alpha e as linhas Karl-Güde e Franz-Güde até ao formato Chai-Dao – uma lâmina larga, inspirada nas facas de cozinha chinesas, que permite preparar legumes e carne com uma só ferramenta.
Guia de compra: escolher corretamente o comprimento e o formato da lâmina
As lâminas de 16 cm são adequadas para mãos mais pequenas e superfícies de trabalho apertadas. Os 21 cm são considerados a opção mais versátil para a maioria das cozinhas, enquanto os 26 cm oferecem maior capacidade de corte ao preparar grandes quantidades ou ingredientes duros, como abóbora. O formato Chai-Dao distingue-se da lâmina clássica de uma faca de chef pelo gume mais largo e direito, que também permite recolher os legumes cortados. Os cabos de nogueira ou Fasseiche assentam firmemente na mão e precisam apenas de ser oleados ocasionalmente, em vez de lavados na máquina de lavar loiça.
Marcas
Nas facas de chef, a Taiga aposta na Güde: uma fabricante alemã de facas com tradição de forja manual, cujas linhas Alpha, Karl-Güde e Franz-Güde se distinguem sobretudo pelo formato da lâmina e pela madeira do cabo, não pela qualidade de fabrico.
Que comprimento de faca de chef é adequado para o dia a dia?
Os 21 cm são considerados um bom compromisso entre controlo e capacidade de corte, abrangendo a maioria dos tamanhos de tábuas de corte. Quem trabalha frequentemente com grandes quantidades ou legumes de raiz deverá optar antes pelos 26 cm.
O que é uma faca de chef Chai-Dao?
Chai Dao designa um formato de lâmina largo, inspirado nas facas de cozinha chinesas, com gume direito – adequado para cortar, picar e recolher ingredientes num só movimento.
Para cortes finos sem que os alimentos fiquem colados, vale a pena consultar as facas Santoku. Encontra toda a seleção em facas de cozinha.
Atualizado em 08/2026
