Conhecimento Taiga

Faca santoku: o que é e para que serve

Uma faca santoku é a versão japonesa da faca de chef: tem uma lâmina larga, de corte quase direito e ponta arredondada, geralmente com 14 a 18 centímetros de comprimento, indicada para legumes, peixe e carne. Com ela, cortas para baixo, num movimento direito, em vez de balançar a lâmina. Na Taiga encontras facas santoku da Güde, de Solingen, forjadas à mão, com 14 e 18 centímetros, com ou sem alvéolos na lâmina.