Na Güde, de Solingen, escolhes sobretudo o cabo, e não tanto a lâmina: a Alpha está disponível com cabo de plástico, madeira de oliveira, pereira ou carvalho de velhos barris de vinho; a Kappa é totalmente em aço e, segundo a Güde, pode ser lavada na máquina; a Delta tem cabos de grenadil e a Caminada, de nogueira. Se procuras uma faca fácil de cuidar para todos os dias, escolhe a Alpha com cabo de plástico ou a Kappa; se gostas de sentir madeira na mão, escolhe a Alpha Olive, a Alpha Fasseiche, a Delta ou a Caminada.
Atualizado em: 10 de novembro de 2026. Autoria: Taiga GmbH, Berlim. Informações do fabricante segundo a Güde, Solingen.
O que todas as séries têm em comum
Segundo a própria Güde, as facas são forjadas à mão em Solingen. As lâminas das séries disponíveis na Taiga são, segundo a Güde, feitas de aço inoxidável ao crómio, vanádio e molibdénio, endurecidas a frio e afiadas à mão. Sobre a série Alpha, a Güde afirma: «A lâmina é igual em todas, só o cabo é diferente.» A dureza indicada para a Alpha é de 56 HRC; na Kappa, a Güde indica cerca de 57 a 58 HRC. Nesta gama, a lâmina mantém-se afiada durante muito tempo e pode ser novamente afiada em casa com uma chaira.
As séries em resumo
| Série | Cabo | Máquina de lavar loiça | Para quem | Por exemplo, na Taiga |
|---|---|---|---|---|
| Alpha | Plástico Hostaform, rebitado | não, lavar à mão | dia a dia, cozinha profissional, quem procura facilidade de manutenção | [Santoku 18 cm Kulle](https://taiga.green/products/guede-alpha-santoku-kochmesser-18cm-kulle), [Faca de bife 12 cm](https://taiga.green/products/guede-alpha-steakmesser-12cm) |
| Alpha Olive | Madeira de oliveira | não | quem gosta de madeira clara e acolhedora | [Santoku 18 cm Kulle](https://taiga.green/products/guede-alpha-olive-santoku-kochmesser-18cm-kulle) |
| Alpha Fasseiche | Carvalho de barris de vinho com mais de 80 anos, segundo a Güde | não | quem gosta de madeira escura e pesada | [Faca de cozinha 21 cm](https://taiga.green/products/guede-kochmesser-21-cm-alpha-fasseiche) |
| Alpha Birne | Madeira de pereira | não | quem procura facas de pão compridas com madeira clara | [Faca de pão 32 cm](https://taiga.green/products/guede-alpha-birne-brotmesser-32-cm) |
| Kappa | Totalmente em metal, forjada numa só peça de aço | sim, segundo a Güde | quem quer evitar madeira e usar a máquina de lavar loiça | [Faca de cozinha 16 cm](https://taiga.green/products/guede-kappa-kochmesser-16cm) |
| Delta | Madeira de grenadil, matizada em tons de preto e castanho | não | quem gosta de madeira nobre escura | [Faca de pão 26 cm](https://taiga.green/products/guede-brotmesser-26cm-delta-grenadill), [Faca de legumes 9 cm](https://taiga.green/products/guede-gemuesemesser-9cm-delta-grenadill) |
| Caminada | Madeira de nogueira dos Grisões | não | quem procura uma faca desenvolvida em colaboração com um cozinheiro | [Faca de pão 23 cm](https://taiga.green/products/guede-caminada-brotmesser-23cm), [Santoku 18 cm](https://taiga.green/products/guede-caminada-santoku-kochmesser-18cm) |
| Karl Güde, Franz Güde | Madeira de ameixeira ou de cerejeira, com três rebites | não | quem gosta da forma tradicional | [Faca de cozinha Karl Güde 21 cm](https://taiga.green/products/guede-karl-guede-kochmesser-21cm) |
Alpha: uma lâmina, muitos cabos
A Alpha é a série mais ampla. Se queres cozinhar sem complicações, escolhe o cabo de plástico Hostaform, que, segundo as informações do produto, cumpre os padrões da restauração. Se preferes madeira, podes escolher entre madeira de oliveira, pereira e carvalho de velhos barris de vinho. Segundo a Güde, os rebites são de aço inoxidável. Os cabos de madeira precisam de alguns cuidados: lava-os à mão e seca-os imediatamente.
Kappa: totalmente em aço
Na Kappa, segundo a Güde, «o reforço dianteiro e o traseiro prolongam-se sem interrupção até ao cabo»; as facas são «forjadas numa só peça de aço, desde a ponta da lâmina até ao fim do cabo». Segundo a Güde, isto proporciona um equilíbrio próprio e elimina o risco de um cabo de madeira inchar. A Kappa pode, segundo a Güde, ser lavada na máquina; lavar à mão ajuda a manter cada fio de corte afiado durante mais tempo.
Delta e Caminada: madeira para facas especiais
A Delta tem cabos de grenadil, uma madeira escura e densa. Na Taiga, a Delta está disponível sobretudo como faca de pão, faca de presunto e faca de legumes. Segundo a própria Güde, a série Caminada foi desenvolvida em colaboração com o cozinheiro Andreas Caminada; os cabos são de madeira de nogueira dos Grisões. Na Taiga, temos a faca de pão 23 cm com o fio ondulado da Güde e o Santoku 18 cm.
Qual deve ser a primeira faca?
Com três facas, ficas preparado para quase tudo: uma faca de cozinha ou Santoku, uma faca de legumes e uma faca de pão. Podes combinar diferentes séries; todas as lâminas Güde podem ser cuidadas com a mesma chaira.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre Güde Alpha e Kappa?
A Alpha tem um cabo rebitado de plástico ou madeira. A Kappa é, segundo a Güde, forjada numa só peça de aço, sem talas no cabo, e pode ser lavada na máquina.
As lâminas das séries Alpha são diferentes?
Segundo a Güde, não: «A lâmina é igual em todas, só o cabo é diferente.»
Que série Güde pode ir à máquina de lavar loiça?
A Kappa, segundo a Güde. Lava a Alpha, a Delta, a Caminada, a Karl Güde e a Franz Güde à mão e seca-as imediatamente.
Qual é a série certa para principiantes?
A Alpha com cabo de plástico: fácil de cuidar, segura na mão e com a mesma lâmina das variantes com cabo de madeira. Se preferes madeira, escolhe a Alpha Olive.
De onde vêm as facas Güde?
Segundo a Güde, de Solingen, onde a empresa forja e afia as lâminas à mão.
Onde posso comprar facas Güde?
Online, na Taiga, com envio a partir da Alemanha: Alpha, Alpha Olive, Alpha Fasseiche, Alpha Birne, Kappa, Delta, Caminada, Karl Güde e Franz Güde, além de chairas. As facas Güde também estão disponíveis no comércio especializado e junto da própria Güde. A nossa equipa responde às tuas perguntas sobre uma faca através do chat.
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