Meer over Koken
Waaraan je goed kookgerei en goede messen herkent
- Het materiaal: Emaille is een glaslaag op staal. Het is hard, maar kan bij harde klappen afsplinteren.
- Het lemmet: Een koksmes met een lemmet van 20 tot 21 centimeter is geschikt voor de meeste taken. Een broodmes met een gekarteld lemmet snijdt door de korst zonder dat je hoeft te drukken.
- Het handvat: Het moet ook met natte handen stevig in de hand liggen.
Onze merken: waarom juist deze
Bij onze merken letten we op materiaal, herkomst en productie. Riess maakt zijn emaille kookgerei naar eigen zeggen met de hand in Oostenrijk. Het glazen oppervlak is volgens Riess glad, smaakneutraal en gemakkelijk schoon te maken. De kleuren lopen uiteen van het zwart van de CLASSIC-serie en het wit van de Ceramicglas-pan tot roze en mintgroen in de Pastel-serie. Güde voeren we voor de keukenmessen: Güde beschrijft ze als sinds 1910 met de hand gesmeed. De slijpservice van Güde maakt botte of beschadigde sneden weer scherp. Bij het koksmes Alpha Fasseiche bestaat het handvat volgens Güde uit eikenhout van oude wijnvaten. Het lemmet is volgens Güde uit één stuk gemaakt, ijsgehard en met de hand geslepen. De vilten onderzetters zijn afkomstig van myfelt en worden volgens myfelt met de hand in Nepal gemaakt.
Zo richt je de keuken in
Pannen en potten vind je bij het kookgerei, messen bij de keukenmessen. Welk mes geschikt is voor welke taak, lees je in het magazineartikel Het juiste keukenmes voor jouw huis. Het artikel Emaille of roestvrijstalen kookgerei: wat is beter? gaat in op de vraag of je voor emaille of roestvrij staal kiest.
Welke pan is geschikt voor inductie?
Op de productpagina's van de Riess Ceramicglas-pan in 24 en 28 centimeter staat dat deze geschikt is voor alle kookplaten, inclusief inductie.
Hoe onderhoud je emaille kookgerei?
Gebruik een mild afwasmiddel en een zachte spons. Staalwol en schurende schoonmaakmiddelen maken krassen op het glazen oppervlak; gebruik ze niet voor emaille. Berg het kookgerei goed afgedroogd op.
Welke bakvorm gebruik je voor je eerste taart?
Een taartvorm met uitneembare bodem: de CLASSIC-taartvorm van Riess is verkrijgbaar in vier maten. Duw de bodem na het bakken omhoog en til de taart eruit. Bij vloeibaar beslag leg je bakpapier in de vorm.
Bijgewerkt 10/2026