En resumen: Vivir de forma vegana significa renunciar a los productos de origen animal, tanto al comer como en otros ámbitos. En la cocina, resulta más fácil con buenas herramientas y algunas nociones básicas sobre nutrientes, especialmente la vitamina B12. Para el cuidado y la higiene, ayuda buscar un sello como el de Vegan Society, y en los textiles conviene mirar la etiqueta, ya que la lana y la seda son de origen animal. Aquí encontrarás un resumen por ámbitos.
Qué significa ser vegano
Quien lleva una vida vegana renuncia a la carne y el pescado, pero también a la leche, los huevos y la miel, y evita los ingredientes de origen animal. Muchas personas veganas aplican este criterio también a la cosmética, la ropa y la decoración del hogar. Cada persona decide hasta dónde llevarlo. Para empezar, resulta útil avanzar ámbito por ámbito en lugar de cambiarlo todo de golpe.
En la cocina: las verduras son las protagonistas
La cocina vegetal consiste sobre todo en cortar mucho, estofar mucho y condimentar mucho. Tres cosas te lo ponen más fácil.
- Un cuchillo afilado para verduras. Si cortas cebollas, zanahorias y hierbas aromáticas a diario, notarás la diferencia enseguida. El Güde Kappa Gemüsemesser 9 cm de Solingen está diseñado para ello; para grandes cantidades, elige el Güde Alpha Olive Santoku 18 cm. Encontrarás más modelos entre los cuchillos para verduras.
- Una olla resistente a los ácidos. Tomates, lentejas con vinagre o curry con lima: muchos platos vegetales son ácidos. El esmalte es vidrio sobre acero y, cuando está intacto, apenas reacciona con los ácidos. Un ejemplo es la Riess NOUVELLE Kasserolle mit Glasdeckel; encontrarás más en la sección de ollas.
- Una buena reserva de legumbres y cereales. Las lentejas, los garbanzos, la avena y la espelta se conservan durante muchos meses si se almacenan en un lugar seco. Los recipientes de esmalte, como el Riess Vorratsdose mit Eschenholzdeckel 2,25 l, los mantienen protegidos de la luz y la humedad.
Nutrientes: en qué debes fijarte
Una alimentación vegana variada aporta la mayoría de los nutrientes. Sin embargo, hay un nutriente que requiere siempre un plan: la vitamina B12 se encuentra en cantidades significativas casi exclusivamente en alimentos de origen animal. Por eso, si llevas una vida vegana, necesitas un suplemento de B12 o alimentos enriquecidos (BZfE, Vegan essen). También conviene prestar atención al hierro, el yodo, el calcio y los ácidos grasos omega-3. Si tienes dudas, habla con un médico o una médica y hazte una analítica.
En el cuidado y la higiene: fíjate en el sello
La cosmética puede contener sustancias de origen animal, como cera de abeja, lanolina procedente de la lana de oveja, carmín como colorante rojo o colágeno. La forma más rápida de reconocer los productos veganos es buscar un sello como Vegan (Vegan Society) o Vegan (V-Label). Fair Squared, de Colonia, indica que una gran parte de sus productos lleva el sello de Vegan Society y especifica en cada descripción de producto cuáles están certificados (Fair Squared). Puedes encontrar la selección en Fair Squared.
En Taiga, Taiga Transparency te muestra en cada página de producto qué datos están respaldados.
En el hogar: lee bien las etiquetas de los textiles
La lana, la seda, el plumón y el cuero son de origen animal. Si quieres evitarlos, busca algodón, lino o cáñamo en la etiqueta. Un ejemplo es la Musselin Bettwäsche Eliane de hutch&putch, que según el fabricante está hecha de algodón y cosida en Alemania. Para cubrirte en el sofá, tienes la Baumwolldecke Amalia de benuta, tejida a mano. En el caso de las alfombras, conviene mirar con atención: muchas alfombras de fibras naturales están hechas de lana virgen.
Preguntas frecuentes
¿Qué nutrientes suelen faltar en una alimentación vegana?
Sobre todo la vitamina B12, que debe suplementarse. También debes prestar atención al hierro, el yodo, el calcio y los ácidos grasos omega-3.
¿Cómo reconozco la cosmética vegana?
La forma más segura es buscar un sello como el de Vegan Society o el V-Label. Si no hay sello, consulta la lista de ingredientes y fíjate, por ejemplo, en la cera de abeja, la lanolina o el carmín.
¿La lana es vegana?
No. La lana procede de animales. Las alternativas veganas para los textiles son el algodón, el lino y el cáñamo.
La cocina vegetal empieza con un cuchillo afilado y una buena olla. Descubre nuestra selección en Cocina y repostería.
