Santokumes
Een goed santokumes snijdt groenten, vis en vlees in dunne, gelijkmatige plakjes, zonder dat de ingrediënten aan het lemmet blijven kleven – bij sommige lemmeten zorgt de zogenaamde kuiltjesslijping daarvoor. Taiga biedt santokumessen van Güde met een lemmetlengte van 14 en 18 cm, uit de Alpha- en Alpha-Olive-serie en de Caminada-lijn, telkens met kuiltjesslijping of een glad lemmet.
Koopadvies: kuiltjes of een glad lemmet?
De kuiltjesslijping – de kleine kuiltjes langs het lemmet – verkleint het contactoppervlak met het snijgoed, waardoor plakjes groente gemakkelijker van het lemmet loskomen, vooral bij vochtige of zetmeelrijke ingrediënten zoals aardappelen. Een glad lemmet zonder kuiltjes is daarentegen gemakkelijker opnieuw te slijpen en snijdt net iets slanker. Wat de lengte betreft geldt: 14 cm voor nauwkeurig, fijn werk en 18 cm voor meer snijvermogen bij grotere hoeveelheden. De handgrepen van olijfhout uit de Alpha-Olive-serie liggen stevig en prettig in de hand, maar zijn niet geschikt voor de vaatwasser. De Caminada-lijn vult het assortiment aan met een santokumes van 18 cm uit dezelfde Güde-productie.
Merken
Taiga biedt bij de santokumessen Güde-lemmeten uit de Alpha- en Caminada-productie – Duitse messenmakerstraditie, waarbij de lijnen vooral verschillen in houtsoort van de handgreep en slijpvorm.
Wat levert de kuiltjesslijping bij een santokumes op?
De kuiltjes langs het lemmet verminderen het kleven van het snijgoed, wat het snijden vooral bij groenten met een hoog watergehalte, zoals komkommer of aardappel, gemakkelijker maakt.
14 of 18 cm – welke lengte past bij jou?
14 cm is geschikt voor kleinere handen en verfijnde sneden, 18 cm voor grotere hoeveelheden en meer snijvermogen bij elke snede.
Voor fijn werk zoals schillen of ontpitten is een groentemes vaak een betere aanvulling. Het volledige aanbod vind je bij keukenmessen.
Bijgewerkt 08/2026
