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Come riconoscere pentole e coltelli di qualità
- Il materiale: lo smalto è uno strato di vetro applicato sull’acciaio. È duro, ma può scheggiarsi in caso di urti violenti.
- La lama: un coltello da cucina con una lama da 20 a 21 centimetri è adatto alla maggior parte delle operazioni; un coltello da pane seghettato taglia la crosta senza dover fare pressione.
- Il manico: deve garantire una presa sicura anche con le mani bagnate.
I nostri marchi: perché proprio questi
Per i nostri marchi prestiamo attenzione ai materiali, alla provenienza e alla lavorazione. Riess realizza, secondo quanto dichiara, le sue stoviglie in smalto a mano in Austria. Secondo Riess, la superficie in vetro è liscia, non altera gli aromi e si pulisce facilmente; i colori spaziano dal nero della serie CLASSIC al bianco della padella Ceramicglas, fino al rosa e al verde menta della serie Pastell. Güde è il nostro marchio di coltelli da cucina: Güde li descrive come forgiati a mano dal 1910 e, secondo Güde, il suo servizio di affilatura riporta le lame smussate o danneggiate alla loro affilatura originale. Nel coltello da cucina Alpha Fasseiche, il manico è realizzato, secondo Güde, con legno di quercia ricavato da vecchie botti di vino; la lama è, sempre secondo Güde, realizzata da un unico pezzo, temprata criogenicamente e affilata a mano. I sottopentola in feltro sono di myfelt e, secondo myfelt, vengono realizzati a mano in Nepal.
Come organizzare la cucina
Trovi padelle e pentole nella sezione pentole e padelle, mentre i coltelli sono nella sezione coltelli da cucina. L’articolo della rivista Il coltello da cucina giusto per la tua casa spiega quale coltello è adatto a ogni esigenza. L’articolo Pentole in smalto o in acciaio inox: cosa è meglio? tratta la differenza tra smalto e acciaio inox.
Quale padella è adatta al piano a induzione?
Le pagine prodotto della padella Riess Ceramicglas da 24 e 28 centimetri indicano tutti i tipi di piano cottura, compresa l’induzione.
Come si puliscono le pentole in smalto?
Usa un detergente per piatti delicato e una spugna morbida. La lana d’acciaio e i detergenti abrasivi aggressivi graffiano la superficie in vetro: non usarli per lo smalto. Riponi le stoviglie ben asciutte.
Quale stampo usare per la prima torta?
Una tortiera con fondo estraibile: la tortiera CLASSIC di Riess è disponibile in quattro misure. Dopo la cottura, spingi il fondo verso l’alto e solleva la torta; con un impasto liquido, rivesti il fondo con carta da forno.
Aggiornato 10/2026