Coltelli da cucina
Un buon coltello da cucina è lo strumento più importante nella tua cucina e, se curato correttamente, dura decenni. Questa collezione riunisce le lame forgiate a mano di Güde: dal versatile coltello da chef ai coltelli da pane e da bistecca, fino alle forme asiatiche come Chai Dao, Kiritsuke e Nakiri, oltre ai relativi foderi in pelle.
Come riconoscere un buon coltello da cucina
- Lama: Le lame forgiate a mano, alcune in acciaio damasco come quella del Chai Dao, possono essere riaffilate più volte e sono progettate per durare a lungo.
- Manico: I materiali naturali, come il legno di melo, sono piacevoli e caldi al tatto e rendono ogni coltello un pezzo unico.
- La forma giusta per ogni uso: Un coltello da chef per quasi tutto, un coltello da pane con lama seghettata per le croste, un Nakiri per le verdure e coltelli da bistecca per la tavola.
- Riparabile, non usa e getta: Un coltello di alta qualità si riaffila, non si sostituisce.
Il nostro marchio: perché Güde
Güde produce coltelli forgiati a mano in serie come Alpha, Kappa e Feinschmecker, quest'ultima con manici in legno di melo. Dal Kiritsuke al set di coltelli da bistecca, qui trovi lame progettate per durare decenni, oltre a foderi in pelle su misura per riporle in sicurezza nel cassetto o nella borsa.
Manutenzione: come mantenere la lama affilata
Lava i coltelli a mano: la lavastoviglie danneggia la lama e il manico. Conservali sulla barra magnetica, nel ceppo portacoltelli o nel fodero in pelle, così il filo resta protetto. Inoltre, passa regolarmente la lama sull'acciaino: lo trovi, insieme ad altri accessori per coltelli, nella nostra sezione Accessori da cucina.
Quale coltello da cucina mi serve per cominciare?
Inizia con un coltello da chef: copre la maggior parte dei tagli. In seguito, vale la pena aggiungere un piccolo coltello per sbucciare e un coltello da pane. Le forme speciali come Nakiri o Kiritsuke si aggiungono quando tagli spesso le verdure.
Perché i coltelli di qualità non vanno in lavastoviglie?
Il sale, il calore e gli urti contro le altre posate smussano il filo e danneggiano i manici in legno. Il lavaggio a mano richiede 20 secondi e prolunga di anni la durata del coltello.
A cosa serve un fodero in pelle?
Protegge il filo nel cassetto e te durante il trasporto, ad esempio quando cucini a casa di amici o all'aperto.
Da abbinare: pentole e padelle durevoli e stoviglie e posate da tavola per apparecchiare.
Aggiornato 08/2026
