Faca Santoku
Uma boa faca Santoku corta legumes, peixe e carne em fatias finas e uniformes, sem que os alimentos fiquem colados à lâmina – nas lâminas com fio alveolado, são as pequenas concavidades que ajudam a evitar isso. Na Taiga encontras facas Santoku Güde com lâminas de 14 e 18 cm, das linhas Alpha, Alpha-Olive e Caminada, com fio alveolado ou lâmina lisa.
Guia de compra: fio alveolado ou lâmina lisa?
O fio alveolado – as pequenas concavidades ao longo da lâmina – reduz a área de contacto com os alimentos e permite que as fatias de legumes se soltem mais facilmente da lâmina, sobretudo no caso de ingredientes húmidos ou ricos em amido, como as batatas. Uma lâmina lisa, sem concavidades, é mais fácil de afiar e permite cortes ligeiramente mais finos. Quanto ao comprimento: 14 cm são ideais para trabalhos precisos e minuciosos; 18 cm oferecem mais capacidade de corte ao preparar maiores quantidades. Os cabos em madeira de oliveira da linha Alpha-Olive assentam bem na mão e oferecem uma boa aderência, mas não são adequados para a máquina de lavar loiça. A linha Caminada complementa a gama com uma faca Santoku de 18 cm, fabricada pela Güde.
Marcas
Na categoria de facas Santoku, a Taiga disponibiliza lâminas Güde das linhas Alpha e Caminada – tradição alemã de cutelaria, em que as linhas se distinguem sobretudo pela madeira do cabo e pelo tipo de fio.
Qual é a vantagem do fio alveolado numa faca Santoku?
As concavidades ao longo da lâmina reduzem a aderência dos alimentos, facilitando o corte, sobretudo de legumes com elevado teor de água, como o pepino ou a batata.
14 ou 18 cm – qual é o comprimento mais adequado?
Os 14 cm são ideais para mãos mais pequenas e cortes delicados; os 18 cm são indicados para maiores quantidades e proporcionam mais capacidade de corte em cada movimento.
Para trabalhos minuciosos, como descascar ou retirar caroços, uma faca para legumes é muitas vezes o complemento mais adequado. Descobre a gama completa em facas de cozinha.
Atualizado em 08/2026
