Coltello santoku
Un buon coltello santoku taglia verdure, pesce e carne in fette sottili e uniformi, senza che gli alimenti restino attaccati alla lama: su alcune lame questo risultato è ottenuto grazie alla cosiddetta lama alveolata. Taiga propone coltelli santoku Güde con lama da 14 e 18 cm, delle serie Alpha e Alpha-Olive e della linea Caminada, ciascuno disponibile con lama alveolata o liscia.
Guida all'acquisto: lama alveolata o liscia?
La lama alveolata, con le piccole cavità lungo il filo, riduce la superficie di contatto con gli alimenti e permette alle fette di verdura di staccarsi più facilmente dalla lama, soprattutto con ingredienti umidi o ricchi di amido come le patate. Una lama liscia, senza cavità, è invece più facile da riaffilare e consente un taglio leggermente più sottile. Per quanto riguarda la lunghezza: 14 cm per lavori precisi e di dettaglio, 18 cm per tagliare con più facilità quantità maggiori. I manici in legno d'olivo della serie Alpha-Olive offrono una presa salda e non sono adatti al lavaggio in lavastoviglie. La linea Caminada completa l'assortimento con un coltello santoku da 18 cm, prodotto nella stessa manifattura Güde.
Marchi
Per i coltelli santoku, Taiga propone lame Güde delle serie Alpha e Caminada: una tradizione tedesca nella produzione artigianale di coltelli, in cui le linee si distinguono soprattutto per il legno del manico e il tipo di affilatura.
Quali vantaggi offre una lama alveolata su un coltello santoku?
Le cavità lungo la lama riducono l'aderenza degli alimenti, facilitando il taglio soprattutto di verdure ad alto contenuto d'acqua, come cetrioli e patate.
14 o 18 cm: quale lunghezza scegliere?
14 cm è adatto a mani più piccole e tagli delicati, mentre 18 cm è indicato per quantità maggiori e permette di tagliare con più facilità a ogni passaggio.
Per lavori di dettaglio come pelare o privare del torsolo, un coltello da verdura è spesso il complemento migliore. Scopri tutta la selezione nella categoria coltelli da cucina.
Aggiornato 08/2026
