Couteau à pain Alpha Olive 21cm

Güde forge à la main la lame du couteau à pain Alpha Olive 21 cm (réf. X430/21) ; l’entreprise est basée à Solingen. La lame dentelée en acier au chrome-vanadium-molybdène coupe sans effort les croûtes tendres comme les croûtes épaisses, les petits pains et les baguettes, mais aussi les courges, les rôtis ou les melons.

Lame dentelée et acier

La lame de 21 cm est affûtée sur un seul côté et présente un tranchant dentelé. Épaisseur de la lame : 2,6 mm ; hauteur de la lame : 3,2 cm ; dureté : env. 56 HRC. Acier : X50CrMoV15, traité par cryogénie. Poids : env. 206 g pour une longueur totale de 33,5 cm — données du fabricant, toutes indiquées à titre approximatif.

Le bois d’olivier comme matériau du manche

Güde utilise du bois d’olivier pour le manche, qui aurait poussé pendant jusqu’à 500 ans selon le fabricant. Maintenu par des rivets en acier inoxydable et en aluminium, le couteau serait parfaitement équilibré en main, toujours selon le fabricant. Outre les couteaux à pain, la série Alpha Olive comprend notamment des couteaux Santoku, des couteaux à désosser et des couteaux à fromage à pâte dure, ainsi qu’un fusil à aiguiser ; découvre les modèles actuellement disponibles dans la collection Güde.

Une longueur pratique : 21 cm pour les petits pains jusqu’au pain courant

Si tu coupes principalement des petits pains, des baguettes ou un pain de taille standard, cette longueur suffit. Ce n’est que pour les gros pains rustiques ou plusieurs pains à la suite qu’une lame plus longue d’environ 32 cm présente un avantage : elle traverse la croûte en un seul geste au lieu de scier.

Entretien

Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle. Tu trouveras d’autres couteaux à pain de la marque dans la collection Couteaux à pain, et l’assortiment de couteaux de cuisine sous Couteaux de cuisine.

Mis à jour le : 01.09.2026