Solingenilaisella Güde-yrityksellä valitset ennen kaikkea kahvan, et niinkään terää: Alpha-sarjaa on saatavana muovi-, oliivipuu-, päärynäpuu- ja vanhoista viinitynnyreistä valmistetuilla tammikahvoilla, Kappa on kokonaan terästä ja Güden mukaan konepesun kestävä, Deltassa on grenadillipuukahva ja Caminadassa pähkinäpuukahva. Jos haluat helppohoitoisen veitsen jokapäiväiseen käyttöön, valitse Alpha muovikahvalla tai Kappa. Jos pidät puusta kädessäsi, valitse Alpha Olive, Alpha Fasseiche, Delta tai Caminada.
Tilanne 10. marraskuuta 2026. Tekijä: Taiga GmbH, Berlin. Valmistajan tiedot Güde, Solingen.
Mitä kaikilla sarjoilla on yhteistä
Güde kertoo takovansa veitset Solingenissa käsin. Taigan valikoiman sarjojen terät on Güden mukaan valmistettu ruostumattomasta kromi-vanadiini-molybdeeniteräksestä, jääkarkaistu ja teroitettu käsin. Alpha-sarjasta Güde sanoo: ”Terä on kaikissa sama, vain kahva on erilainen.” Tuotetietojen mukaan Alphan kovuus on 56 HRC ja Güden mukaan Kappan noin 57–58 HRC. Tällä kovuusalueella terä pysyy pitkään terävänä, ja sen voi teroittaa kotona uudelleen teroituspuikolla.
Sarjat yleiskatsauksessa
| Sarja | Kahva | Astianpesukone | Kenelle | Esimerkkejä Taigalla |
|---|---|---|---|---|
| Alpha | Niitattu Hostaform-muovi | ei, pese käsin | arkikäyttöön, ammattikeittiöön ja helppohoitoisuutta arvostavalle | [Santoku 18 cm Kulle](https://taiga.green/products/guede-alpha-santoku-kochmesser-18cm-kulle), [Steakmesser 12 cm](https://taiga.green/products/guede-alpha-steakmesser-12cm) |
| Alpha Olive | Oliivipuu | ei | lämpimänsävyisestä ja vaaleasta puusta pitävälle | [Santoku 18 cm Kulle](https://taiga.green/products/guede-alpha-olive-santoku-kochmesser-18cm-kulle) |
| Alpha Fasseiche | Güden mukaan yli 80 vuotta vanhoista viinitynnyreistä valmistettu tammi | ei | tummasta ja painavasta puusta pitävälle | [Kochmesser 21 cm](https://taiga.green/products/guede-kochmesser-21-cm-alpha-fasseiche) |
| Alpha Birne | Päärynäpuu | ei | pitkää leipäveistä ja vaaleaa puuta arvostavalle | [Brotmesser 32 cm](https://taiga.green/products/guede-alpha-birne-brotmesser-32-cm) |
| Kappa | Yhtenä kappaleena taottu täysmetallinen teräs | kyllä, Güden mukaan | puuta välttävälle, joka haluaa käyttää astianpesukonetta | [Kochmesser 16 cm](https://taiga.green/products/guede-kappa-kochmesser-16cm) |
| Delta | Grenadillipuu, mustanruskea kirjavuus | ei | tummaa jalopuuta arvostavalle | [Brotmesser 26 cm](https://taiga.green/products/guede-brotmesser-26cm-delta-grenadill), [Gemüsemesser 9 cm](https://taiga.green/products/guede-gemuesemesser-9cm-delta-grenadill) |
| Caminada | Graubündenin pähkinäpuu | ei | kokin kanssa yhteistyössä kehitettyä veistä etsivälle | [Brotmesser 23 cm](https://taiga.green/products/guede-caminada-brotmesser-23cm), [Santoku 18 cm](https://taiga.green/products/guede-caminada-santoku-kochmesser-18cm) |
| Karl Güde, Franz Güde | Luumu- tai kirsikkapuu, kolminkertaisesti niitattu | ei | perinteisestä muodosta pitävälle | [Karl Güde Kochmesser 21 cm](https://taiga.green/products/guede-karl-guede-kochmesser-21cm) |
Alpha: yksi terä, monta kahvaa
Alpha on laajin sarja. Jos haluat kokata helposti hoidettavalla veitsellä, valitse Hostaform-muovikahva. Tuotetietojen mukaan se vastaa ravintola-alan vaatimuksia. Puuta haluava voi valita oliivipuun, päärynäpuun tai vanhoista viinitynnyreistä valmistetun tammen. Güden mukaan niitit ovat ruostumatonta terästä. Puukahvat vaativat hieman hoitoa: pese ne käsin ja kuivaa heti.
Kappa: kokonaan terästä
Güden mukaan Kappassa ”terän etu- ja takaosa sulautuvat saumattomasti kahvaan”, ja veitset on ”taottu yhdestä teräskappaleesta terän kärjestä kahvan päähän asti”. Güden mukaan tämä antaa veitselle omanlaisensa tasapainon, eikä siinä ole turpoavaa puukahvaa. Güden mukaan Kappa kestää konepesun. Käsin pestynä jokainen terä pysyy kuitenkin pidempään terävänä.
Delta ja Caminada: puuta erityisiin veitsiin
Deltan kahvat ovat grenadillipuuta, tummaa ja tiivistä puulajia. Taigalla Deltaa on saatavana erityisesti leipä-, kinkku- ja vihannesveitsinä. Güde kertoo kehittäneensä Caminada-sarjan yhteistyössä kokki Andreas Caminadan kanssa. Kahvat ovat Graubündenin pähkinäpuuta. Taigalla sarjasta on saatavana 23 cm:n leipäveitsi Güden aaltoteroituksella sekä 18 cm:n santoku.
Mikä veitsi kannattaa hankkia ensin?
Kolmella veitsellä pärjäät lähes kaikessa: kokkiveitsellä tai santokulla, vihannesveitsellä ja leipäveitsellä. Voit yhdistellä eri sarjoja, sillä kaikki Güde-terät voi huoltaa samalla teroituspuikolla.
Usein kysyttyä
Mitä eroa on Güde Alpha- ja Kappa-sarjoilla?
Alphassa on niitattu muovi- tai puukahva. Güden mukaan Kappa on taottu kokonaan yhdestä teräskappaleesta ilman kahvasivuja, ja se kestää konepesun.
Ovatko Alpha-sarjojen terät erilaisia?
Güden mukaan eivät: ”Terä on kaikissa sama, vain kahva on erilainen.”
Mikä Güde-sarja sopii astianpesukoneeseen?
Kappa, Güden mukaan. Alpha, Delta, Caminada, Karl Güde ja Franz Güde pestään käsin ja kuivataan heti.
Mikä sarja sopii aloittelijalle?
Alpha muovikahvalla: helppohoitoinen, pitävä ja varustettu samalla terällä kuin puukahvaiset vaihtoehdot. Jos haluat puuta, valitse Alpha Olive.
Mistä Güde-veitset tulevat?
Güden mukaan Solingenista, jossa yritys takoo ja teroittaa teränsä käsin.
Mistä voin ostaa Güde-veitsiä?
Taigalta verkosta, toimitettuna Saksasta: Alpha, Alpha Olive, Alpha Fasseiche, Alpha Birne, Kappa, Delta, Caminada, Karl Güde ja Franz Güde sekä teroituspuikot. Güde-veitsiä myyvät myös erikoisliikkeet ja Güde itse. Tiimimme vastaa veitsiä koskeviin kysymyksiin chatissa.
Lue lisää: [Hyvän kokkiveitsen ostaminen](https://taiga.green/blogs/wissen/gutes-kochmesser-kaufen) · [Kaikki Güde-veitset Taigalla](https://taiga.green/collections/guede)