Conocimiento Taiga

Cuchillo santoku: qué es y para qué sirve

Un cuchillo santoku es la versión japonesa del cuchillo de chef: una hoja ancha y recta con la punta redondeada, normalmente de 14 a 18 centímetros de largo, pensada para verduras, pescado y carne. Con él cortas directamente hacia abajo, en lugar de balancear la hoja. En Taiga encontrarás cuchillos santoku de Güde, de Solingen, forjados a mano, de 14 y 18 centímetros, con y sin hoja alveolada.