Mer om Matlagning
Vad som kännetecknar bra kokkärl och bra knivar
- Materialet: Emalj är ett glasskikt på stål. Det är hårt, men kan flagna vid kraftiga slag.
- Bladet: En kockkniv med ett 20 till 21 centimeter långt blad klarar de flesta uppgifter, medan en brödkniv med vågtandad egg skär genom skorpan utan att du behöver trycka.
- Handtaget: Det måste ligga säkert i handen även när händerna är våta.
Våra varumärken: därför just dessa
När vi väljer våra varumärken tittar vi på material, ursprung och tillverkning. Riess tillverkar enligt egen uppgift sina emaljerade kärl för hand i Österrike. Glasytan är enligt Riess slät, aromneutral och lätt att rengöra, och färgerna sträcker sig från det svarta i CLASSIC-serien och det vita i Ceramicglas-pannan till rosa och mintgrönt i Pastell-serien. Güde har vi för köksknivarna: Güde beskriver dem som handsmidda sedan 1910, och företagets slipservice återger enligt Güde slöa eller skadade eggar deras ursprungliga skärpa. På kockkniven Alpha Fasseiche består handtaget enligt Güde av ekträ från gamla vintunnor, medan bladet enligt Güde är tillverkat i ett stycke, ishärdat och slipat för hand. Underläggen i filt kommer från myfelt och tillverkas enligt myfelt för hand i Nepal.
Så utrustar du köket
Stekpannor och kastruller hittar du bland kokkärlen, och knivar bland köksknivarna. Vilken kniv som passar till vilken uppgift förklaras i magasininlägget Rätt kökskniv för ditt hem. Frågan om emalj eller rostfritt stål behandlas i inlägget Emalj eller kokkärl i rostfritt stål: vad är bäst?
Vilken stekpanna fungerar på induktion?
Produktsidorna för Riess Ceramicglas-pannan i 24 och 28 centimeter anger alla typer av spisar, inklusive induktion.
Hur tar du hand om emaljerade kokkärl?
Använd milt diskmedel och en mjuk svamp. Stålull och starka skurmedel repar glasytan, så använd dem inte på emalj. Förvara kärlen väl avtorkade.
Vilken bakform väljer du till den första tårtan?
En tårtform med löstagbar botten: CLASSIC tårtform från Riess finns i fyra storlekar. Tryck upp bottnen efter gräddningen och lyft ut tårtan. Använd bakplåtspapper om smeten är lös.
Uppdaterad 10/2026