Kockknivar
En bra kockkniv klarar nästan alla snitt i köket: skiva, finhacka, hacka och tärna – det kräver ett stabilt blad och en längd som passar handen och skärbrädan. Taiga erbjuder kockknivar från Güde med en bladlängd på 16 till 26 cm, från den klassiska Alpha-serien och Karl-Güde- och Franz-Güde-linjerna till Chai-Dao-formen – ett brett blad med slipning inspirerad av kinesiska kockknivar, för både grönsaker och kött i samma verktyg.
Köpguide: välj rätt bladlängd och form
16 cm passar mindre händer och trånga arbetsytor, 21 cm är den mest mångsidiga allroundlängden för de flesta kök och 26 cm ger mer kraft genom stora mängder eller hårda råvaror som pumpa. Chai-Dao-formen skiljer sig från det klassiska kockknivsbladet genom en bredare, rak egg som även passar för att lyfta upp skurna grönsaker. Handtag i valnöt eller Fasseiche ligger stadigt i handen och behöver bara oljas då och då i stället för att diskas i diskmaskin.
Varumärken
När det gäller kockknivar satsar Taiga på Güde: en tysk knivtillverkare med tradition av handsmide, vars Alpha-, Karl- och Franz-Güde-linjer framför allt skiljer sig åt genom bladform och träslag i handtagen – inte genom tillverkningskvaliteten.
Vilken längd på kockkniven passar till vardags?
21 cm är en bra kompromiss mellan kontroll och kraft och passar de flesta skärbrädor. Den som ofta arbetar med stora mängder eller rotfrukter väljer hellre 26 cm.
Vad är en Chai-Dao-kockkniv?
Chai Dao betecknar en bred bladform inspirerad av kinesiska kockknivar, med rak egg – lämplig för att skära, hacka och lyfta upp ingredienser i en och samma rörelse.
För fina snitt utan att råvarorna fastnar kan du ta en titt på santokuknivar. Hela urvalet hittar du under köksknivar.
Uppdaterad 08/2026
