Santokukniv
En bra santokukniv skär grönsaker, fisk och kött i tunna, jämna skivor utan att råvaran fastnar på bladet – på vissa blad bidrar den så kallade kullslipningen till detta. Taiga har santokuknivar från Güde med 14 och 18 cm lång egg, från serierna Alpha och Alpha-Olive samt linjen Caminada, alla med kullslipning eller slätt blad.
Köpråd: kullslipning eller slätt blad?
Kullslipningen – de små urgröpningarna längs bladet – minskar kontaktytan mot råvaran och gör att grönsaksskivor lättare lossnar från bladet, särskilt vid fuktiga eller stärkelserika råvaror som potatis. Ett slätt blad utan urgröpningar är däremot lättare att bryna och skär med minimal friktion. När det gäller längden passar 14 cm för precisa arbeten i mindre skala, medan 18 cm ger bättre genomskärning vid större mängder. Handtag av olivträ i serien Alpha-Olive ligger tätt och stadigt i handen och tål inte maskindisk. Linjen Caminada kompletterar sortimentet med en 18 cm lång santokukniv från samma tillverkning hos Güde.
Varumärken
Taiga har Güde-blad från tillverkningen av Alpha och Caminada för santokuknivar – tysk knivtillverkningstradition där serierna framför allt skiljer sig åt genom träslag på handtaget och typ av slipning.
Vad gör kullslipningen på en santokukniv?
Urgröpningarna längs bladet minskar råvarans benägenhet att fastna, vilket underlättar skärningen särskilt av grönsaker med hög vattenhalt, som gurka eller potatis.
14 eller 18 cm – vilken längd passar?
14 cm passar mindre händer och fina snitt, medan 18 cm passar större mängder och ger bättre genomskärning i varje snitt.
För arbeten i mindre skala, som att skala eller kärna ur, är en grönsakskniv ofta ett bättre komplement. Hela urvalet hittar du under köksknivar.
Uppdaterad 08/2026
