Güde
Güde staat bij Taiga voor handgesmede messen uit Solingen: de Alpha-serie met koks-, brood- en santoku-messen, Alpha Olive met handgrepen van olijfhout, de Delta-serie met een handgreep van grenadille en de Kappa-serie voor de gedekte tafel.
Het Güde-assortiment bij Taiga
De basis wordt gevormd door de Alpha-koks-, van de santoku met kuiltjesslijping en de Chai Dao tot het broodmes van 32 centimeter. Alpha Olive vult het assortiment aan met tourneer-, groente- en uitbeenmessen met een handgreep van olijfhout. Alpha Birne brengt een broodmes en een flexibel uitbeenmes met een handgreep van perenhout. Uit de Delta-serie met donkere grenadille handgreep voeren we groente-, brood- en hammenmessen, plus de Karl Güde-koks- en Franz Güde-groentemessen. Voor het onderhoud van de snede zijn er aanzetstalen, voor de tafel de Kappa-serie met een mes voor harde kaas en een vleesvork.
Waarom Güde bij Taiga past
Een handgesmeed mes is het tegenovergestelde van een wegwerpmes: je slijpt het opnieuw in plaats van het te vervangen, en het gaat tientallen jaren met je mee. Güde vormt daarmee de ruggengraat van onze keukenmessen en loopt via de Kappa-serie door tot servies en bestek voor de gedekte tafel.
Praktische kennis: de juiste lemmetlengte
Voor de meeste keukens is een koksmes tussen 16 en 21 centimeter de beste keuze: wendbaar genoeg voor groenten en lang genoeg voor braadstukken en kool. De Karl Güde-koks- messen voeren we in 21 en 26 centimeter. De Chai Dao zit daar met 16 centimeter tussenin en vervangt in veel keukens het klassieke koksmes. De kuiltjesslijping van de santoku-messen voorkomt dat vochtige plakjes aan het staal blijven kleven.
Welke Güde-serie past bij mij?
Voor dagelijks allround snijden kies je een koksmes of Chai Dao, voor brood een lang mes met kartels en voor fijn werk groente- en tourneermessen. De Alpha-serie is de veelzijdige kennismaking met handgesmede messen uit Solingen. Houd je van houten handgrepen? Dan bieden Alpha Olive en Alpha Birne olijfhout en perenhout, terwijl de Delta-serie kiest voor donker grenadillehout. Voor de gedekte tafel is de Kappa-serie bedoeld.
Hoe blijft een Güde-mes scherp?
Was het lemmet met de hand en haal het regelmatig langs de aanzetstaal — zo richt je de snede opnieuw uit en behoud je de scherpte voor dagelijks gebruik. Geschikte aanzetstalen vind je rechtstreeks bij Güde. Pas wanneer de snede na jaren echt versleten is, heeft deze een nieuwe slijpbeurt op de slijpsteen nodig — bij handgesmede messen is dat precies de moeite waard, in plaats van het mes te vervangen.
Bijgewerkt 08/2026
