Santoku nože
Kvalitní santoku nůž krájí zeleninu, ryby i maso na tenké, stejnoměrné plátky, aniž by se suroviny lepily na čepel – u části čepelí se o to stará tzv. důlkový výbrus. Taiga nabízí santoku nože Güde s délkou čepele 14 a 18 cm z řad Alpha a Alpha-Olive a z linie Caminada, vždy s důlkovým výbrusem nebo hladkou čepelí.
Jak vybrat: důlkový výbrus, nebo hladká čepel?
Důlkový výbrus – malé prohlubně podél čepele – zmenšuje kontaktní plochu se surovinou a usnadňuje oddělení plátků zeleniny od čepele, zejména u vlhkých nebo škrobnatých surovin, jako jsou brambory. Hladká čepel bez důlků se naopak snadněji dobrušuje a při krájení je nepatrně štíhlejší. Pokud jde o délku, platí: 14 cm pro přesnou práci s menšími kousky, 18 cm pro snazší krájení většího množství. Rukojeti z olivového dřeva řady Alpha-Olive dobře padnou do ruky a poskytují jistý úchop, nesmí se však mýt v myčce. Sortiment doplňuje linie Caminada santoku nožem s délkou čepele 18 cm, vyrobeným ve stejné manufaktuře Güde.
Značky
Taiga nabízí u santoku nožů čepele Güde z řad Alpha a Caminada – tradici německé nožířské výroby, u níž se jednotlivé linie liší především dřevem rukojeti a typem výbrusu.
K čemu je u santoku nože důlkový výbrus?
Prohlubně podél čepele omezují ulpívání surovin, což usnadňuje krájení zejména zeleniny s vysokým obsahem vody, jako je okurka nebo brambory.
14, nebo 18 cm – která délka je vhodná?
14 cm se hodí pro menší ruce a jemné krájení, 18 cm pro větší množství a plynulejší krájení při každém řezu.
Na drobné práce, jako je loupání nebo odstraňování jadřinců, bývá nůž na zeleninu často vhodnějším doplňkem. Kompletní výběr najdeš v kategorii kuchyňské nože.
Aktualizováno 08/2026
