U nožů Güde ze Solingenu volíš především rukojeť, nikoli čepel: Alpha je dostupná s rukojetí z plastu, olivového dřeva, hruškového dřeva nebo dubu ze starých vinných sudů, Kappa je celá z oceli a podle Güde vhodná do myčky, Delta má rukojeť z grenadilu a Caminada z ořechového dřeva. Kdo chce snadno udržovatelný nůž na každý den, zvolí Alpha s plastovou rukojetí nebo Kappa. Kdo má rád dřevo v ruce, sáhne po Alpha Olive, Alpha Fasseiche, Delta nebo Caminada.
Stav k 10. listopadu 2026. Autor: Taiga GmbH, Berlín. Údaje výrobce podle Güde, Solingen.
Co mají všechny série společné
Güde podle vlastních údajů ručně kovává nože v Solingenu. Čepele sérií dostupných u Taiga jsou podle Güde vyrobené z nerezové chrom-vanad-molybdenové oceli, kalené v ledu a ručně broušené. U série Alpha Güde uvádí: „Čepel je u všech stejná, liší se pouze rukojeť.“ Tvrdost u Alpha podle údajů o produktu činí 56 HRC, u Kappa podle Güde přibližně 57 až 58 HRC. V tomto rozmezí zůstává čepel dlouho ostrá a doma ji můžeš doostřit ocílkou.
Přehled sérií
| Série | Rukojeť | Myčka nádobí | Pro koho | Například u Taiga |
|---|---|---|---|---|
| Alpha | Plast Hostaform, nýtovaný | ne, mýt ručně | na každý den, do profesionální kuchyně, pro ty, kdo chtějí snadnou údržbu | [Santoku 18 cm Kulle](https://taiga.green/products/guede-alpha-santoku-kochmesser-18cm-kulle), [Steakmesser 12 cm](https://taiga.green/products/guede-alpha-steakmesser-12cm) |
| Alpha Olive | Olivové dřevo | ne | pro ty, kdo mají rádi teplé odstíny světlého dřeva | [Santoku 18 cm Kulle](https://taiga.green/products/guede-alpha-olive-santoku-kochmesser-18cm-kulle) |
| Alpha Fasseiche | Dub ze sudů na víno starých přes 80 let, podle Güde | ne | pro ty, kdo mají rádi tmavé a těžké dřevo | [Kochmesser 21 cm](https://taiga.green/products/guede-kochmesser-21-cm-alpha-fasseiche) |
| Alpha Birne | Hruškové dřevo | ne | pro ty, kdo hledají dlouhý nůž na chléb se světlou dřevěnou rukojetí | [Brotmesser 32 cm](https://taiga.green/products/guede-alpha-birne-brotmesser-32-cm) |
| Kappa | Celokovová, vykovaná z jednoho kusu oceli | ano, podle Güde | pro ty, kdo se chtějí vyhnout dřevu a používat myčku | [Kochmesser 16 cm](https://taiga.green/products/guede-kappa-kochmesser-16cm) |
| Delta | Grenadilové dřevo, černohnědě melírované | ne | pro ty, kdo mají rádi tmavé ušlechtilé dřevo | [Brotmesser 26 cm](https://taiga.green/products/guede-brotmesser-26cm-delta-grenadill), [Gemüsemesser 9 cm](https://taiga.green/products/guede-gemuesemesser-9cm-delta-grenadill) |
| Caminada | Ořechové dřevo z Graubündenu | ne | pro ty, kdo hledají nůž vzniklý ve spolupráci s kuchařem | [Brotmesser 23 cm](https://taiga.green/products/guede-caminada-brotmesser-23cm), [Santoku 18 cm](https://taiga.green/products/guede-caminada-santoku-kochmesser-18cm) |
| Karl Güde, Franz Güde | Švestkové, respektive třešňové dřevo, trojitě nýtované | ne | pro ty, kdo mají rádi tradiční tvar | [Karl Güde Kochmesser 21 cm](https://taiga.green/products/guede-karl-guede-kochmesser-21cm) |
Alpha: jedna čepel, mnoho rukojetí
Alpha je nejširší série. Kdo chce vařit s minimálními nároky na údržbu, zvolí plastovou rukojeť z materiálu Hostaform, která podle údajů o produktu splňuje gastronomické standardy. Kdo dává přednost dřevu, může vybírat mezi olivovým a hruškovým dřevem a dubem ze starých vinných sudů. Nýty jsou podle Güde z nerezové oceli. Dřevěné rukojeti vyžadují určitou péči: myj je ručně a hned osuš.
Kappa: celá z oceli
U Kappa podle Güde „přední a zadní záštita plynule přecházejí do rukojeti“; nože jsou „od špičky čepele až po konec rukojeti vykované z jednoho kusu oceli“. Podle Güde to zajišťuje specifické vyvážení a nechybí tu dřevěná rukojeť, která by mohla nabobtnat. Kappa je podle Güde vhodná do myčky, ruční mytí však pomůže každému ostří zůstat déle ostré.
Delta a Caminada: dřevo pro výjimečné nože
Delta má rukojeti z grenadilu, tmavého a hustého dřeva. U Taiga najdeš Deltu především jako nůž na chléb, šunku a zeleninu. Série Caminada vznikla podle vlastních údajů Güde ve spolupráci s kuchařem Andreasem Caminadou; rukojeti jsou z ořechového dřeva z Graubündenu. U Taiga z této série nabízíme nůž na chléb 23 cm s vlnitým ostřím Güde a santoku 18 cm.
Který nůž pořídit jako první?
Se třemi noži zvládneš téměř všechno: kuchařský nůž nebo santoku, nůž na zeleninu a nůž na chléb. Série můžeš libovolně kombinovat, všechny čepele Güde lze udržovat stejnou ocílkou.
Časté otázky
Jaký je rozdíl mezi Güde Alpha a Kappa?
Alpha má nýtovanou rukojeť z plastu nebo dřeva. Kappa je podle Güde vykovaná z jednoho kusu oceli, bez střenek rukojeti, a je vhodná do myčky.
Liší se čepele jednotlivých sérií Alpha?
Podle Güde ne: „Čepel je u všech stejná, liší se pouze rukojeť.“
Která série Güde patří do myčky?
Kappa, podle Güde. Alpha, Delta, Caminada, Karl Güde a Franz Güde myj ručně a hned osuš.
Která série je vhodná pro začátečníky?
Alpha s plastovou rukojetí: snadno se udržuje, dobře se drží a má stejnou čepel jako dřevěné varianty. Kdo chce dřevo, zvolí Alpha Olive.
Odkud nože Güde pocházejí?
Podle Güde ze Solingenu, kde firma čepele ručně ková a brousí.
Kde mohu koupit nože Güde?
Online u Taiga s odesláním z Německa: Alpha, Alpha Olive, Alpha Fasseiche, Alpha Birne, Kappa, Delta, Caminada, Karl Güde a Franz Güde i ocílky. Nože Güde prodávají také specializované prodejny a samotné Güde. Na otázky ohledně nože ti odpoví náš tým v chatu.
Čti dál: [Jak koupit opravdu dobrý kuchařský nůž](https://taiga.green/blogs/wissen/gutes-kochmesser-kaufen) · [Všechny nože Güde u Taiga](https://taiga.green/collections/guede)