Couteaux à légumes
Un bon couteau à légumes est court, maniable et précis : il sert à éplucher, préparer, épépiner ou réaliser de fines découpes décoratives, pour lesquelles un grand couteau de chef serait trop encombrant. Taiga propose des couteaux à légumes Güde avec des lames de 8 à 13 cm : des séries Alpha et Alpha-Olive au couteau à légumes à code couleur, en passant par les couteaux à larder pour les incisions précises et la ligne Delta-Grenadill.
Guide d’achat : longueur de lame et type de couteau
Les lames de 8 à 9 cm conviennent à l’épluchage et à la préparation des petits aliments, tandis que celles de 10 à 13 cm offrent davantage de portée pour les couteaux à larder, notamment pour épépiner ou découper avec précision. Le couteau à légumes à code couleur doit son nom à ses différentes versions de manche coloré : une solution pratique pour distinguer les planches et les couteaux selon les aliments. Les manches en bois d’olivier ou en chêne de fût tiennent bien en main et nécessitent seulement un huilage occasionnel, jamais le lave-vaisselle. Pour séparer les planches et les couteaux selon les aliments et renforcer l’hygiène en cuisine, choisissez le couteau à légumes à code couleur.
Marques
Pour les couteaux à légumes et à larder, Taiga propose Güde : une tradition de coutellerie allemande avec les lignes Alpha, Franz-Güde et Kappa, qui se distinguent par le bois du manche et la longueur de lame, mais pas par leur tranchant.
Couteau à légumes ou couteau à larder : quelle différence ?
Le couteau à légumes possède une lame plus courte, généralement droite, pour éplucher et découper. Le couteau à larder a une forme plus étroite et plus pointue, adaptée aux incisions et à la préparation minutieuse des aliments.
Quelle longueur de lame pour éplucher ?
Une lame de 8 à 9 cm suffit pour la plupart des travaux d’épluchage sur les fruits et légumes. Pour les ingrédients plus volumineux ou pour bénéficier d’une plus grande portée lors de la découpe, une lame de 10 à 13 cm est plus pratique.
Si vous souhaitez aussi trancher correctement le pain du petit-déjeuner, vous trouverez la lame adaptée parmi nos couteaux à pain. Découvrez toute notre sélection dans la catégorie couteaux de cuisine.
Mis à jour en 08/2026
