Stručně: Veganský způsob života znamená vyřadit produkty živočišného původu, a to nejen z jídelníčku. V kuchyni to zvládneš s dobrým náčiním a několika základními pravidly týkajícími se živin, především vitaminu B12. U kosmetiky a hygieny pomůže označení, jako je certifikace Vegan Society, a u textilu se vyplatí číst etikety, protože vlna a hedvábí jsou živočišného původu. Tady najdeš přehled jednotlivých oblastí.
Co znamená vegan
Kdo žije vegansky, vynechává maso a ryby, ale také mléko, vejce a med a vyhýbá se surovinám živočišného původu. Mnoho veganek a veganů tento přístup uplatňuje také u kosmetiky, oblečení a vybavení domácnosti. Jak přísně ho budeš dodržovat, je na tobě. Na začátku pomůže postupovat krok za krokem, místo abys měnil(a) všechno najednou.
V kuchyni: hlavní roli hraje zelenina
Rostlinná kuchyně znamená především hodně krájení, dušení a dochucování. Tři věci ti ji usnadní.
- Ostrý nůž na zeleninu. Kdo každý den krájí cibuli, mrkev a bylinky, ten rozdíl okamžitě pozná. Güde Kappa nůž na zeleninu 9 cm ze Solingenu je k tomu jako stvořený, na větší množství sáhni po Güde Alpha Olive santoku 18 cm. Další tvary najdeš mezi noži na zeleninu.
- Hrnec, který odolá kyselinám. Rajčata, čočka s octem nebo kari s limetou: mnoho rostlinných jídel je kyselých. Smalt je sklo nanesené na oceli a v neporušeném stavu s kyselinami téměř nereaguje. Příkladem je Riess NOUVELLE rendlík se skleněnou poklicí, další najdeš mezi hrnci.
- Zásoba luštěnin a obilovin. Čočka, cizrna, oves a špalda vydrží při skladování v suchu mnoho měsíců. Smaltované dózy, jako je Riess dóza na potraviny s víkem z jasanového dřeva 2,25 l, je uchovají v temnu a suchu.
Živiny: na co bys měl(a) myslet
Vyvážená veganská strava dodá většinu živin. Jedna z nich ale vždy vyžaduje plán: vitamin B12 se ve významném množství nachází téměř pouze v potravinách živočišného původu. Kdo žije vegansky, potřebuje proto doplněk s vitaminem B12 nebo obohacené potraviny (BZfE, veganská strava). Pozornost si zaslouží také železo, jód, vápník a omega-3 mastné kyseliny. Pokud si nejsi jistý(á), pomůže konzultace s lékařkou nebo lékařem a krevní obraz.
U kosmetiky a hygieny: sleduj certifikaci
V kosmetice se mohou nacházet látky živočišného původu, například včelí vosk, lanolin z ovčí vlny, karmín jako červené barvivo nebo kolagen. Veganské produkty nejrychleji poznáš podle označení, jako je Vegan (Vegan Society) nebo Vegan (V-Label). Fair Squared z Kolína nad Rýnem uvádí, že velká část jeho produktů nese certifikaci Vegan Society, a v popisu každého produktu uvádí, které z nich jsou certifikované (Fair Squared). Výběr najdeš u Fair Squared.
Které údaje o produktu jsou doložené, ti u Taiga na každé produktové stránce ukáže Taiga Transparency.
Doma: čti etikety textilu pozorně
Vlna, hedvábí, prachové peří a kůže jsou živočišného původu. Pokud se jim chceš vyhnout, hledej na etiketě bavlnu, len nebo konopí. Příkladem je mušelínové povlečení Eliane od hutch&putch, které je podle výrobce z bavlny a šité v Německu. Na pohovku se hodí ručně tkaná bavlněná deka Amalia od benuta. U koberců se vyplatí dívat pozorně: mnoho koberců z přírodních materiálů je vyrobeno z ovčí vlny.
Časté otázky
Které živiny nejčastěji chybějí ve veganské stravě?
Především vitamin B12, který je potřeba doplňovat. Pozornost bys měl(a) věnovat také železu, jódu, vápníku a omega-3 mastným kyselinám.
Jak poznám veganskou kosmetiku?
Nejspolehlivěji podle označení, jako je certifikace Vegan Society nebo V-Label. Pokud výrobek označení nemá, pomůže seznam složek, například kvůli včelímu vosku, lanolinu nebo karmínu.
Je vlna veganská?
Ne. Vlna pochází ze zvířat. Veganskými alternativami pro textil jsou bavlna, len a konopí.
Rostlinná kuchyně začíná ostrým nožem a dobrým hrncem. Náš výběr najdeš v kategorii Vaření a pečení.
