Więcej informacji: Noże santoku
Dobry nóż santoku kroi warzywa, ryby i mięso na cienkie, równe plastry, a składniki nie przywierają do ostrza – w przypadku części modeli odpowiada za to tak zwany szlif z wgłębieniami. Taiga oferuje noże santoku marki Güde z ostrzami o długości 14 i 18 cm, z serii Alpha i Alpha-Olive oraz linii Caminada, z ostrzem z wgłębieniami lub gładkim.
Poradnik zakupowy: ostrze z wgłębieniami czy gładkie?
Szlif z wgłębieniami – czyli niewielkie zagłębienia wzdłuż ostrza – zmniejsza powierzchnię styku z krojonym produktem i ułatwia odklejanie się plastrów warzyw od ostrza, szczególnie w przypadku wilgotnych lub bogatych w skrobię składników, takich jak ziemniaki. Gładkie ostrze bez wgłębień łatwiej za to naostrzyć i zapewnia minimalnie smuklejsze cięcie. Jeśli chodzi o długość, 14 cm sprawdzi się przy precyzyjnych, drobnych pracach, a 18 cm zapewni płynniejsze cięcie większych ilości. Rękojeści z drewna oliwnego w serii Alpha-Olive pewnie leżą w dłoni, ale nie nadają się do mycia w zmywarce. Linię Caminada uzupełnia nóż santoku o długości 18 cm, wyprodukowany w tej samej manufakturze Güde.
Marki
W kategorii noży santoku Taiga oferuje ostrza Güde z serii Alpha i linii Caminada – to niemiecka tradycja rzemiosła nożowniczego, w której poszczególne linie różnią się przede wszystkim rodzajem drewna rękojeści i typem szlifu.
Co daje szlif z wgłębieniami w nożu santoku?
Zagłębienia wzdłuż ostrza zmniejszają przywieranie krojonych produktów, co ułatwia krojenie szczególnie warzyw o dużej zawartości wody, takich jak ogórek czy ziemniak.
14 czy 18 cm – którą długość wybrać?
14 cm sprawdzi się przy mniejszych dłoniach i precyzyjnym krojeniu, a 18 cm przy większych ilościach oraz wtedy, gdy zależy Ci na płynniejszym cięciu.
Do drobnych prac, takich jak obieranie czy usuwanie gniazd nasiennych, często lepszym uzupełnieniem będzie nóż do warzyw. Pełną ofertę znajdziesz w kategorii noże kuchenne.
Aktualizacja 08/2026