Güde
Güde står för handsmidda knivar från Solingen hos Taiga: Alpha-serien med kock-, bröd- och santokuknivar, Alpha Olive med handtag i olivträ, Delta-serien med handtag i grenadill samt Kappa-serien för det dukade bordet.
Güdes sortiment hos Taiga
I centrum står kockknivarna från Alpha – från santokun med kullerslipat blad och Chai Dao till brödkniven på 32 centimeter. Alpha Olive kompletterar sortimentet med späck-, grönsaks- och urbeningsknivar med handtag i olivträ, medan Alpha Birne erbjuder brödkniv och flexibel urbeningskniv med handtag i päronträ. Från Delta-serien med mörkt grenadillhandtag har vi grönsaks-, bröd- och skinkknivar, samt kockknivarna Karl Güde och grönsakskniven Franz Güde. För att underhålla eggen finns brynstål, och för bordet finns Kappa-serien med hårdostkniv och köttgaffel.
Därför passar Güde hos Taiga
En handsmidd kniv är motsatsen till en engångsprodukt: den slipas om i stället för att ersättas och följer dig i årtionden. Därför utgör Güde ryggraden i våra kökknivar och sträcker sig via Kappa-serien till serviser och bestick för det dukade bordet.
Praktisk kunskap: rätt bladlängd
För de flesta kök är en kockkniv på mellan 16 och 21 centimeter det bästa valet: smidig nog för grönsaker och lång nog för stekar och kål. Kockknivarna Karl Güde finns i 21 och 26 centimeter, medan Chai Dao med sina 16 centimeter ligger däremellan och i många kök ersätter den klassiska kockkniven. Kullerslipningen på santokubladen hindrar fuktiga skivor från att fastna på stålet.
Vilken Güde-serie passar mig?
För daglig allroundskärning väljer du en kockkniv eller Chai Dao, för bröd en lång kniv med vågig egg och för finare arbeten en grönsaks- eller späckkniv. Alpha-serien är den mångsidiga introduktionen till handsmidda knivar från Solingen. Om du tycker om handtag i naturmaterial erbjuder Alpha Olive och Alpha Birne olivträ respektive päronträ, medan Delta-serien satsar på mörkt grenadillträ. Kappa-serien är avsedd för det dukade bordet.
Hur håller sig en Güde-kniv vass?
Diska bladet för hand och stryk det regelbundet mot brynstålet – det riktar upp eggen och bevarar skärpan för vardagsbruk. Passande brynstål hittar du direkt från Güde. Först när eggen verkligen är sliten efter flera år behöver den slipas om på en slipsten – för handsmidda knivar lönar det sig att göra just det i stället för att ersätta kniven.
Uppdaterad 08/2026
