Güde är en knivmanufaktur från Solingen. Sedan 1910 har de tillverkat kock-, bröd- och grönsaksknivar där, sedan 1933 på samma plats: en tidigare smedja på Katternberger Straße.

Güdes ursprung

• Grundat 1910 i Solingen
• Varumärke sedan 1923: tre palmer
• I dag Franz Güde GmbH, sedan 2025 en del av Hartkopf Schmiedeholding, fortfarande med säte i Solingen

Så tillverkas en Güde-kniv

• Stångstål av krom-vanadin-molybdenstål för knivar hettas upp till omkring 1.050 °C och smids med tre till fyra hammarslag i ett smidesverktyg
• Därefter djupfrysning vid minus 80 °C och anlöpning i två steg
• Hårdhet enligt Güde cirka 57 till 58 HRC
• Upp till 55 arbetsmoment för hand, från slipning och montering av skaftet till slutkontroll

Serierna hos Taiga

• Alpha: klinga och tånge i ett stycke, skaft i plast eller trä som oliv, Fasseiche och valnöt
• Kappa: ett enda stycke stål från spetsen till skaftets slut, enligt Güde diskmaskinssäker
• Delta: skaft i rökt ek, tillverkat i över 40 arbetsmoment

Vård

Güde rekommenderar att du rengör varje kniv med en fuktig trasa direkt efter användning. Knivar med trähandtag ska varken diskas i maskin eller läggas i vatten.