Kochmesser 21 cm Alpha Fasseiche

Das Güde Kochmesser 21 cm aus der Serie Alpha Fasseiche (Modell E805/21) ist ein handgeschmiedetes Allzweckmesser für Wiegen, Hacken, Schneiden und Formen. Die Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl ist aus einem Stück gefertigt, rostfrei, eisgehärtet und von Hand geschärft.

Der Griff: Eiche aus alten Weinfässern

Der Griff besteht aus Eichenholz von über 80 Jahre alten Weinfässern, das durch die lange Reife nahezu unverwüstlich geworden ist — so beschreibt Güde selbst das Fassholz. Gehalten wird es von rostfreien Edelstahl-Nieten und einer Aluminium-Palmniete.

Technische Daten

Klingenlänge 21 cm · Klingendicke 4 mm · Klingenhöhe 4,2 cm · Klingenhärte ca. 57–58 HRC · Klingenstahl X50CrMoV15, eisgehärtet · Schliff beidseitig · Griffmaterial Eiche · Grifflänge 12 cm · Nieten Edelstahl/Aluminium · Gesamtlänge 34,6 cm · Gewicht 311 g · Artikelnummer E805/21. Alle Maße sind Circa-Angaben des Herstellers.

Warum 21 cm — und was sonst zur Serie gehört

21 cm ist ein verbreitetes Universalmaß für Kochmesser: lang genug für großes Schnittgut wie Kohl, Kürbis oder Braten und zugleich gut kontrollierbar bei feineren Schneidarbeiten. Kleinere Klingen ab 16 cm sind wendiger, wenn du überwiegend Gemüse putzt und wenig große Stücke zerlegst. Zur Serie Alpha Fasseiche gehören neben dem Kochmesser unter anderem Brot-, Zubereitungs-, Tomaten-, Spick- und Käsemesser sowie ein Wetzstahl. Welche Modelle aktuell bei uns verfügbar sind, zeigt die Güde-Kollektion. Ein Wetzstahl richtet die Schneide zwischendurch wieder aus; er ersetzt kein Nachschleifen.

Pflege

Für die Langlebigkeit dieses Messers: nach Gebrauch von Hand abwaschen und abtrocknen. Spülmaschinengeeignet ist das Messer nicht. Weitere Messer aus unserer Auswahl findest du unter Küchenmesser.

Stand: 01.09.2026